Katanda Coffee Washing Station (CWS) és una de les 7 estacions de rentat que pertanyen a Virunga Coffee Company, establerta el 2012 per produir cafès d'alta qualitat per al mercat d'especialitat i augmentar les primes per als milers de petits agricultors de la regió. L'estratègia de Virunga ha estat triple: 1) augmentar la producció a través de bones pràctiques agronòmiques 2) millorar la qualitat a través de l'educació i pautes estrictes per a la producció i el processament 3) obtenir una certificació reconeguda internacionalment per generar millors ingressos per els agricultors.
Virunga ja ha capacitat més de 2300 agricultors a BPA (Bones Pràctiques Agrícoles) i va obtenir la Certificació Orgànica per a aquests agricultors a la regió d'Isale. Tenen 7 oficials de camp a temps complet (agrònoms capacitats) que treballen a la regió i han plantat més de 400 000 plàntules per distribuir-les entre els petits agricultors d'Isale.
El poble de Katanda està ubicat a la regió d'Isale al nord del llac Kivu, a la vora del Parc Nacional de Virunga, limita amb Uganda a l'est. La regió té excel·lents condicions per a la producció d'Aràbiga d'especialitat amb pluges abundants, gran altitud i sòls volcànics molt fèrtils. La regió també està molt afectada per la pobresa i ha tingut una greu manca d'infraestructura que ha fet que l'Aràbiga d'alta qualitat sigui difícil de produir i que sigui molt difícil d'exportar. Virunga Coffee Company ha buscat superar molts d'aquests problemes a través de l'educació pràctica dels agricultors i la inversió en infraestructura local, com ara carreteres i ponts. Això ha permès millores en la qualitat cada temporada i, alhora, primes més altes per als agricultors.
Les cireres madures s'envien a l'estació per a la seva curosa classificació i flotació. Quan se seleccionen les cireres de la més alta qualitat, es despulpen per eliminar la pell i la major part de la fruita. Després, el cafè es col·loca directament sobre llits africans elevats, conservant part del seu mucílag ensucrat. Després, aquest cafè pergamí s'asseca al sol durant una mitjana de 14 dies, fins a assolir el contingut òptim d'humitat. En aquest punt, el cafè es deixa reposar en un ambient fresc i sec durant 1 o 2 mesos, abans de ser mòlt, seleccionat i classificat per mida de gra.
Enviaments a partir de 24h
El cafè necessita un temps de desgasificació després de ser torrat, i com que treballem pràcticament sense estoc , els nostres enviaments els farem respectant el seu repòs perquè el tinguis a casa teva en els següents 2-3 dies laborables.
A punt per prendre
Un cop rebem la comanda, la torrem, la reposem, l'empaquetem i l'enviem... amb aquest marge de temps t'arribarà llest per poder consumir-lo a Filtro , i si esperes uns dies més, per a Espresso .
Amb calma..
..les coses surten millor. No cal que t'arribi el teu cafè en 24h tret que vulguis contemplar com és de bonic el gra i el paquet ;)
Escriu-nos
Wholesale, esdeveniments, cursos, assessories, equipament... Tot el que necessitis per al teu negoci ho pots trobar aquí
