Sobre este café
Seguimos explorando Kirinyaga.
Después de Mutitu, el segundo de los cinco cafés de Kenia que hemos seleccionado esta cosecha nos lleva hasta Kiamutuira, una estación de lavado situada junto al bosque del Monte Kenya y perteneciente, también, a Mutira Cooperative Society.
Kiamutuira fue fundada en 1996 para dar servicio a los pequeños productores de la zona, mientras que la cooperativa de la que forma parte trabaja con café desde 1951. Su ubicación, rodeada por las tierras altas de Kirinyaga y junto al bosque del Monte Kenya, combina suelos volcánicos fértiles con un entorno especialmente adecuado para el cultivo de café y té.
La estación trabaja con alrededor de 600 pequeños productores, con parcelas de apenas 0,1 hectáreas de media. La cooperativa cuenta además con una presencia especialmente importante de mujeres entre sus miembros, y la mayoría de las familias productoras pertenecen a la comunidad Kikuyu.
El café crece entre 1.650 y 1.700 metros, principalmente con las variedades SL28, SL34 y Batian, bajo la sombra de árboles de macadamia. Este lote ha sido procesado mediante método lavado.
En taza
Kiamutuira muestra una expresión bastante distinta a Mutitu.
La vainilla aporta una dulzura suave y envolvente desde el inicio, mientras que el limón introduce una acidez limpia y definida. El cacao aparece por debajo, dando estructura y profundidad, y el té negro termina de ordenar la taza con una sensación elegante y persistente.
Dulce, cítrico y limpio.. con ese carácter de té que hace que la taza gane definición a medida que se enfría.
Por qué lo hemos seleccionado
Este año queríamos mirar Kenya con algo más de profundidad.
No seleccionar un único café que representara al país, sino cinco expresiones diferentes que nos permitieran entender mejor cómo cambian la variedad, la estación y el lugar incluso dentro de una misma región.
Mutitu fue el primero. Kiamutuira es el segundo y, aunque ambos proceden de Kirinyaga y forman parte de Mutira Cooperative Society, las dos tazas hablan de maneras distintas.
Mismo territorio. Diferentes expresiones.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
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