Sobre este café
Monteverde procede de las montañas de Herrera, Tolima, donde la familia Gutiérrez Falla cultiva café entre los 1.800 y 2.100 metros de altitud.
Este lote de Geisha ha sido trabajado mediante un proceso que la finca denomina Blue Natural. Después de una primera oxidación de 2 horas, las cerezas pasan por una fermentación anaeróbica de 48 horas utilizando microorganismos y levaduras nativas de la propia finca. Finalmente, el café se seca lentamente al sol durante aproximadamente 20 días.
Es un proceso pensado para desarrollar intensidad y complejidad, pero manteniendo algo especialmente importante en una variedad como Geisha: definición.
En taza
Monteverde es intenso desde el primer momento, pero también sorprendentemente limpio.
El mango y el melocotón construyen una fruta madura, jugosa y tropical. La cereza negra aporta una capa más profunda y oscura, mientras que la miel silvestre aparece en el fondo con una dulzura larga y envolvente.
A medida que la taza se enfría, las diferentes capas empiezan a separarse con mayor claridad: fruta tropical, fruta de hueso, una sensación más vínica y una dulzura persistente que permanece mucho después del último sorbo.
Complejo y expresivo, pero siempre definido.
Por qué lo hemos seleccionado
Los procesos experimentales pueden aportar muchísimo a un café, pero para nosotros sólo tienen sentido cuando siguen dejando espacio para que la variedad y el origen puedan hablar.
Eso es precisamente lo que encontramos en Monteverde.
El Blue Natural aporta intensidad, fruta y profundidad, pero debajo de todo ello continúa apareciendo la elegancia que buscamos en un buen Geisha.
Mango, melocotón, cereza negra y miel silvestre. Mucha intensidad.. y todavía mucha precisión.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
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