Sobre este café
Mutitu Washing Station se encuentra en Kirinyaga, en las tierras altas volcánicas del Monte Kenya. Forma parte de Mutira Cooperative, una organización que reúne nueve estaciones de lavado y procesa el café producido por pequeñas familias agricultoras de la región.
La estación pertenece a sus propios miembros y trabaja con aproximadamente 800 productores activos. La mayoría cultiva café en parcelas de apenas 0,1 hectáreas, combinándolo con maíz, judías, patatas, verduras y frutas destinadas al consumo familiar.
Las cerezas maduras se entregan inmediatamente después de la cosecha y se vuelven a seleccionar en la estación. Cada entrega se pesa y se registra digitalmente, enviando la información directamente al teléfono del productor para aportar mayor claridad y transparencia al proceso.
Más del 90 % del lote está compuesto por las variedades SL28 y SL34, dos de las expresiones más características de Kenya. El resto procede de Batian y Ruiru 11, variedades más recientes seleccionadas por su productividad y resistencia.
Después del despulpado, el café fermenta en seco durante 24h. A continuación, se lava con agua limpia procedente de los bosques del Monte Kenya, reposa durante 6h y se seca lentamente al sol sobre camas elevadas.
En taza
Mutitu reúne la claridad y la intensidad que buscamos en un buen Kenya, pero con una dulzura que hace que la taza resulte especialmente equilibrada.
La frambuesa aporta una acidez viva y jugosa, acompañada por la madurez del melocotón. La miel redondea el perfil y aporta una sensación dulce y envolvente, mientras que la piel de naranja aparece en el final con un carácter cítrico, ligeramente amargo y persistente.
Una taza definida y expresiva, donde la fruta, la dulzura y la tensión trabajan en la misma dirección.
Por qué lo hemos seleccionado
Los cafés de Kenia pueden ser intensos, brillantes y extraordinariamente reconocibles. Sin embargo, lo que nos convenció de Mutitu fue su manera de combinar esa identidad con equilibrio.
Tiene fruta y tensión, pero también profundidad y dulzura. No necesita exagerar ninguna de ellas para mostrar de dónde viene.
Un café con toda la precisión que esperamos de Kirinyaga.. y una taza a la que resulta fácil volver.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
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