{"product_id":"la-palta-peru","title":"La Palta, Peru","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEste \u003cstrong\u003emicrolote lavado\u003c\/strong\u003e proviene de \u003cstrong\u003eMerly León\u003c\/strong\u003e, productora de la finca La Palta, situada en Queromarca, al norte de Perú. Su finca, de 12 hectáreas, se encuentra a más de \u003cstrong\u003e2200m de altitud\u003c\/strong\u003e, una altura privilegiada donde los días soleados y las temperaturas frescas crean condiciones ideales para el desarrollo de cafés de gran complejidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMerly tiene 37 años y nació en \u003cstrong\u003eSanta Teresa de Queromarca\u003c\/strong\u003e. Es conocida en su comunidad por su carácter perseverante y por la forma en que siempre busca mejorar la calidad y la productividad de su finca. Junto con su hermana Ismeria, también productora en la región, forma parte de la \u003cstrong\u003ecooperativa Aromas del Valle\u003c\/strong\u003e, donde trabajan de manera colectiva para mejorar las prácticas agrícolas y el valor de sus cafés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQueromarca fue una de las primeras zonas donde se cultivó café en todo el \u003cstrong\u003edistrito de Callayuc\u003c\/strong\u003e. Antes de eso, los agricultores de la región se dedicaban principalmente al maíz, las patatas o la ganadería. Hoy, gracias a su altitud y a la diversidad de microclimas, el área se ha convertido en un entorno especialmente interesante para la producción de cafés de especialidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa región de Callayuc\u003c\/strong\u003e, situada en la provincia de Cutervo (Cajamarca), combina selva tropical, montañas y valles fértiles. Este paisaje diverso, con altitudes que superan los \u003cstrong\u003e2800m\u003c\/strong\u003e, crea un ecosistema rico en biodiversidad donde el café convive con bosques y cultivos permanentes que forman parte del equilibrio agrícola de la zona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara este lote, las cerezas maduras se seleccionan por flotación antes de iniciar el proceso. Posteriormente pasan por \u003cstrong\u003e48h de fermentación anaeróbica\u003c\/strong\u003e, se despulpan y continúan \u003cstrong\u003efermentando durante otras 42h\u003c\/strong\u003e antes del lavado. El café se seca después en \u003cstrong\u003ecamas africanas elevadas durante aproximadamente 17–18 días\u003c\/strong\u003e, permitiendo un secado lento y uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste trabajo se ve reforzado por la \u003cstrong\u003ecooperativa Aromas del Valle\u003c\/strong\u003e, que en los últimos años ha impulsado formación específica sobre fermentación y procesamiento con el objetivo de mejorar la complejidad en taza y aumentar el valor añadido para los productores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es un \u003cstrong\u003ecafé limpio y expresivo\u003c\/strong\u003e, que refleja tanto la altitud de Queromarca como el trabajo cuidadoso de Merly y su comunidad.\u003c\/p\u003e","brand":"atmans | The Soul of Specialty","offers":[{"title":"250gr \/ En Grano","offer_id":52951205249291,"sku":null,"price":18.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para Moka \/ Italiana","offer_id":52951205282059,"sku":null,"price":18.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para Aeropress","offer_id":52951205314827,"sku":null,"price":18.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para V60 \/ Kalita 01","offer_id":52951205347595,"sku":null,"price":18.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para V60 \/ Kalita 02","offer_id":52951205380363,"sku":null,"price":18.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Molido para French Press \/ MoccaMaster \/ Cold Brew","offer_id":52951205413131,"sku":null,"price":18.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ En Grano","offer_id":52951205445899,"sku":null,"price":35.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para Moka \/ Italiana","offer_id":52951205478667,"sku":null,"price":35.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para Aeropress","offer_id":52951205511435,"sku":null,"price":35.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para V60 \/ Kalita 01","offer_id":52951205544203,"sku":null,"price":35.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para V60 \/ Kalita 02","offer_id":52951205576971,"sku":null,"price":35.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr \/ Molido para French Press \/ MoccaMaster \/ Cold Brew","offer_id":52951205609739,"sku":null,"price":35.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ En Grano","offer_id":52951205642507,"sku":null,"price":68.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para Moka \/ Italiana","offer_id":52951205675275,"sku":null,"price":68.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para Aeropress","offer_id":52951205708043,"sku":null,"price":68.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para V60 \/ Kalita 01","offer_id":52951205740811,"sku":null,"price":68.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para V60 \/ Kalita 02","offer_id":52951205773579,"sku":null,"price":68.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"kg \/ Molido para French Press \/ MoccaMaster \/ Cold Brew","offer_id":52951205806347,"sku":null,"price":68.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/4685\/5435\/files\/atmans_bag_La-Palta_250gr.jpg?v=1772904048","url":"https:\/\/www.atmanscoffee.com\/products\/la-palta-peru","provider":"atmans | The Soul of Specialty","version":"1.0","type":"link"}