Entre Volcanes, Guatemala

Chocolate, panela, manzana roja, fruta de hueso.

Bourbon & Caturra

Lavado

Espresso, Moka, Filtro

Entre Volcanes es un proyecto especial que comenzó en 1990 y se centró en apoyar a los pequeños productores locales de cafés especiales en Guatemala. El programa incluye alrededor de 500 pequeños productores y fue desarrollado por la Familia Falla. Ahora es administrado y apoyado de manera colaborativa por San Miguel Mill.

La familia Falla y la empresa San Miguel decidieron apoyar desde el principio a los pequeños productores, quienes también cuentan con trayectoria productora de café. Esto significa que conocen los desafíos que enfrentan los productores de café guatemaltecos en el día a día.

El café de Entre Volcanes incluye dos variedades, Bourbon y Caturra. Las plantas de café crecen bajo la sombra de los árboles de Grevillea a una altitud de entre 1500 y 1700 msnm, y las cerezas se recolectan de noviembre a abril. Después de que los productores llevan las cerezas al Molino San Miguel, estas son procesadas en el sitio. El proceso incluye lavado y fermentación durante unas 18 horas. Luego el café se seca en patios y mediante secadoras mecánicas. El producto final son maravillosos granos de café.

Los pequeños productores de Centroamérica a menudo enfrentan el obstáculo de los bajos precios y la explotación laboral y estamos orgullosos de ser parte del programa Entre Volcanes.

“Este programa ha contado con el apoyo de tostadores de todo el mundo, quienes están comprometidos a respaldar modelos de negocios sustentables y al mismo tiempo lograr la calidad de la manera más consistente, año tras año. “ – Equipo San Miguel

Como indica el nombre del proyecto, la plantación de café está cerca del infame volcán Ruiz. La belleza del volcán y la naturaleza que lo rodea es innegable. El programa Entre Volcanes tiene como objetivo crear un modelo de negocio sostenible que apoye el mantenimiento del medio ambiente y la producción de café de alta calidad.