Gicherori, Kenya

Cola de cereza, caramelo, grosella negra, chocolate.

Batian, Ruiru 11, SL28, SL34

Lavado

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Este “Top Lot” de proceso lavado AA, proviene de la estación de Gicherori, establecida por la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Kibugu en 1994. Con sede en el condado de Embu, la cooperativa trabaja con cerca de 1100 agricultores locales que cultivan las variedades Ruiru 11, SL28, SL34. y Batian en altitudes de hasta 1.800 msnm. El área que rodea el área de Gicherori está densamente poblada, por lo que se hacen todos los esfuerzos posibles para minimizar el impacto.

Gicherori tiene objetivos a largo plazo para aumentar la producción de café, seminarios de capacitación y acceso a educación y procesos sostenibles para los agricultores con los que trabajan. También mantienen una parcela de demostración que los agricultores pueden visitar y consultar en relación con sus propias parcelas.

La fábrica Gicherori se encuentra en las laderas del monte Kenia, en la división Manyatta del condado de Embu. El rico suelo volcánico, una precipitación anual de casi 2000m3 y la abundancia de las variedades SL28 y SL34 brindan una inmensa calidad a la producción de café en esta área específica.

La región de Embu está situada en las estribaciones sureste del monte Kenya, la montaña más alta del país y la segunda más alta de África después del Kilimanjaro. El volcán extinto constituye el telón de fondo de gran parte del país circundante, además de contribuir a la fertilidad del suelo y al aire fresco que permite que los cafés de Kenya desarrollen tanta excelencia en taza.

Embu, que limita con el condado de Kirinyaga al oeste, es una de las regiones tradicionales productoras de café de Kenya. La agricultura representa el sector más grande de la economía local, y el café de especialidad desempeña un papel importante como cultivo comercial junto con el té y las nueces de macadamia.

Los agricultores clasifican a mano las cerezas de café para determinar si están inmaduras o demasiado maduras antes de que entren en producción. Se retira la pulpa y el café se fermenta durante 24-36 horas a la sombra, dependiendo de la temperatura climática. Después de la fermentación los cafés se lavan y nuevamente se clasifican por densidad en canales de lavado. Luego son llevados a las mesas de secado donde serán secados al sol en camas africanas durante 12 a 20 días, dependiendo de las condiciones climáticas. Los cafés se cubren con plástico durante el mediodía y la noche para protegerlos de la humedad nocturna y las lluvias.