La Bendición, Nicaragua

Floral, guayaba, tamarindo, uva negra

Pacamara

Natural

Espresso, Moka, Filtro

Luis Alberto Balladarez Mocada es el productor y propietario de las fincas Las Segovias, Un Regalo de Dios y La Bendición, que viendo la propiedad, así se puede decir. La finca está ubicada en la cordillera Dipilto-Jalapa, que se encuentra en el Noreste del departamento de Nueva Segovia. El terreno alberga un entorno rico y biodiverso con una gran variedad de flora y fauna de 252 acres, de los cuales 105 están dedicados a las plantaciones de café.

Luis Alberto tiene una verdadera pasión por el café de especialidad y conoce su oficio como ningún otro. Ganó el 6º puesto en la Cup of Excelence en 2021 después de obtener el 1er puesto en 2020, por lo que no sorprende que su café tenga un valor tremendo. Su conocimiento del café proviene de tres generaciones de legado familiar, su gran pasión se traduce en el cuidado que pone en el proceso de producción. Su ojo y cuidado por los detalles son impecables y empiezan desde el primer momento en la recogida de las cerezas en la finca. El café de La Bendición es transportado al Beneficio Las Segovias, donde Luis Alberto se asegura de que cada proceso de cada café siga protocolos controlados.

Una cosa que hace que el café de Luis sea tan único es su excepcional proceso de secado. Aquí, la clave es la estabilidad que mantienen Luis y su plantilla. También ofrecen cafés lavados y honeys que se secan por un tiempo de 20 a 25 días, y naturales por unos 30 a 35 días, un poco más. La excepcionalidad del café no comienza sólo con el procesamiento, sino que las plantas crecen en condiciones ideales. La combinación de la rica biodiversidad del terreno, el suelo arenoso suelto y las precipitaciones anuales, se crea un entorno perfecto para ellas, donde se pueden encontrar algunas variedades como Caturra, Red Catuai, Hybrids, Villa Sarchi, Pacamara, Maracaturra, H-3, Marsellesa, SL- 28 y Java.