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La Reserva, Colombia
La Reserva, Colombia
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Notas de Cata
Notas de Cata
Frutas tropicales, mango, melocotón, maracuyá
Variedad
Variedad
Bourbon Pasiflora
Proceso
Proceso
Lavado
Método
Método
Filtro
Más información
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Marlon Rojas pertenece a la tercera generación de caficultores de su familia. Desde muy pequeño estuvo rodeado del mundo del café y fue adquiriendo conocimientos en el área. Se alejó un poco para continuar con sus estudios en Colombia y fuera de ella, se dio cuenta del potencial que tenía la caficultura en su país y regresó para ampliar sus conocimientos sobre el café de especialidad. Realizó cursos de cata y tueste, y poco a poco fue enamorándome más de esta labor tan gratificante. Finalmente comenzó a cultivar cafés de alta calidad y realizar procesos tanto naturales como especiales para llevar sus cafés a espacios lejanos de Colombia. Sus cafés se caracterizan por la pureza de perfiles y el terroir.
En este lote especial de la variedad Bourbon Pasiflora, se realiza una fermentación aeróbica sumergida de 24h. Es despulpado y pasado a proceso de fermentación anaeróbica de otras 60h en canecas, para luego así proceder a un proceso de secado lento.
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Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 3-5 días laborables.
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Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en filtro, y si esperas unos días más, para espresso.
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Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)