Sobre este café
Volvemos a Finca Montesol una cosecha más.
Situada en las cumbres del Monte Dominico, en Jinotega, Nicaragua, y próxima al Lago de Apanás, Montesol pertenece a la familia Rosales Mejía desde 1998. Desde entonces, Don Jaime y Doña Ana han desarrollado la finca alrededor de tres pilares: precisión en el manejo agronómico, responsabilidad social y medioambiental, y un control cada vez mayor de todos los procesos que intervienen en la calidad del café.
La hacienda cuenta con 149 hectáreas, de las cuales 112 están dedicadas al cultivo de café. El resto se mantiene como área protegida para preservar la flora y fauna locales, una decisión que forma parte del proyecto desde el año 2000.
Ese cuidado continúa después de la cosecha. La selección de cereza sigue criterios estrictos de maduración y Montesol controla directamente las diferentes etapas desde el beneficio húmedo hasta el presecado y secado. Incluso su invernadero de presecado está construido con bambú producido en la propia finca.
Pero Montesol también es un proyecto construido alrededor de las personas. Mantiene 65 trabajadores permanentes, ofrece vivienda a sus empleados y durante la cosecha incorpora entre 250 y 350 trabajadores temporales. Parte del equipo lleva más de veinte años trabajando junto a la familia.
Después de trabajar con ellos la cosecha pasada, este año queríamos profundizar un poco más en la finca. Empezamos con este Catuai lavado, al que acompañarán otras expresiones de Marsellesa, Parainema y, de nuevo, Pacamara.
En taza
Este Catuai combina una base dulce y reconocible con una expresión de fruta mucho más viva.
El chocolate aporta estructura y profundidad desde el inicio, mientras que la fruta tropical abre la taza hacia un perfil más jugoso. La mandarina añade frescura y una acidez cítrica definida, acompañada por una pera madura y delicada que suaviza el conjunto.
Una taza equilibrada, limpia y fácil de entender, pero con suficiente fruta y complejidad para mantenerla interesante a medida que se enfría.
Por qué lo hemos seleccionado
Volver a una finca nos permite hacer algo que nos interesa especialmente: dejar de mirar únicamente un lote y empezar a entender el lugar que hay detrás.
Esta cosecha trabajaremos diferentes variedades de Montesol para descubrir cómo Catuai, Marsellesa, Parainema y Pacamara responden a un mismo entorno y a una misma forma de trabajar.
Este Catuai es el punto de partida.
Un café dulce y accesible, pero con la claridad y la expresión suficientes para mostrar por qué queríamos volver a Montesol.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
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