Sobre este café
Hay cafés que pruebas, disfrutas y recuerdas durante un tiempo.. Y hay otros que simplemente se quedan contigo..
Probamos por primera vez este Pink Bourbon de Paraíso 92, una de las fincas de Wilton Benitez, hace ya varios años. Recuerdamos perfectamente la sensación: una de esas tazas que te hacen parar y preguntarte qué está pasando ahí dentro.
Desde entonces, teníamos claro que algún día queríamos trabajar con este café.. Y hasta conseguirlo, no paramos.
Paraíso 92 forma parte del universo de proyectos de Wilton Benitez, donde cada lote se trabaja con el nivel de precisión y control que caracteriza su forma de entender el café. En este caso, el Pink Bourbon encuentra una expresión especialmente aromática, tropical y definida.
Una de esas tazas que explican por sí solas por qué determinados cafés terminan formando parte de nuestros TOP.
En taza
El azahar aparece desde el primer momento, delicado y perfumado. El pomelo introduce una acidez cítrica viva y ligeramente amarga, mientras que la papaya y la piña aportan una fruta tropical madura, dulce y extraordinariamente jugosa.
La taza tiene intensidad, pero también mucha claridad. Especialmente en filtro, todas esas capas se separan y empiezan a aparecer una detrás de otra: floral, cítrico, tropical.. y de nuevo dulce.
Un café increíblemente rico, de esos que cuesta dejar enfriar porque siempre quieres volver a probarlo.
Por qué lo hemos seleccionado
En este caso, la respuesta es bastante sencilla.. Porque llevábamos años queriendo hacerlo..
Probamos este Pink Bourbon hace tiempo y fue uno de esos cafés que se quedan guardados en la memoria. No por una nota concreta ni por una puntuación, sino por esa sensación mucho más difícil de explicar: terminar la taza y querer volver inmediatamente a ella..
Años después, por fin podemos compartirlo..
Azahar, pomelo, papaya y piña. Muchísima fruta, precisión y una dulzura que parece no terminar.
Algunos cafés los seleccionamos.. Otros llevamos años esperando poder hacerlo..
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
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