Paraiso 92, Colombia

€36,60 EUR

Notas de Cata

Mora, cacao, vino blanco dulce, ciruela

Variedad

Tabi

Proceso

Avanzado

Productor

Wilton Benítez

Método

Filtro

Granja Paraíso 92 es una finca cafetera familiar ubicada en Piendamó, Cauca, Colombia. Reconocida por su innovación y excelencia, esta finca combina métodos avanzados de cultivo con un profundo respeto por la tradición cafetera colombiana. Liderada por Wilton Benítez, Granja Paraíso 92 ha logrado posicionarse como un referente mundial en la producción de Café de Especialidad.

La finca se dedica al cultivo de variedades excepcionales como Java, Bourbon Rosado, Geisha, Pacamara, Tabi y Castillo. Estas variedades se producen utilizando sistemas innovadores como terrazas, riego por goteo y cálculos nutricionales realizados en laboratorio, asegurando la calidad y singularidad de cada grano. Además, Granja Paraíso 92 cuenta con su propio laboratorio de microbiología, laboratorio de calidad y planta de procesamiento.

El proceso avanzado comienza con una meticulosa selección de cerezas de café, eligiendo sólo las más maduras para garantizar un sabor óptimo. Luego, estas cerezas se someten a un proceso de fermentación controlado, en el que se introducen microorganismos específicos, como levaduras y bacterias de ácido láctico.

Estos microorganismos se seleccionan cuidadosamente por su capacidad de resaltar las notas afrutadas y florales del café, al tiempo que contribuyen a una acidez equilibrada y un cuerpo suave. Durante la fermentación, se controlan continuamente factores clave como la temperatura y el pH para garantizar que el proceso se desarrolle según lo previsto. Este control cuidadoso permite que los sabores únicos de cada variedad de café se desarrollen por completo. Después de la fermentación, el café se seca en un entorno controlado.

Este paso es crucial para preservar los delicados sabores desarrollados durante el proceso. El método de secado utilizado es energéticamente eficiente y sostenible: el agua extraída durante el secado se reutiliza para lavar el café y limpiar el equipo, conservando así recursos valiosos.

Envíos a partir de 24h

El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.

Listo para tomar

Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.

Con calma..

..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)

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