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atmans | Coffee Curators

Patio Bonito, Colombia

Patio Bonito, Colombia

Precio habitual €18,95 EUR
Precio habitual Precio de oferta €18,95 EUR
Oferta Agotado
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

Notas de Cata

Floral, dulce de leche, té blanco, pomelo

Variedad

Typica

Proceso

Lavado

Método

Filtro, Espresso, Moka.

Más información

Paola nació en Pescador, hermoso y pequeño paraíso cafetalero ubicado al norte del departamento del Cauca, rodeada de olor a café recién tostado y tranquilos paisajes naturales. Estudió Ingeniería Química y después del fallecimiento de su abuela decidió volver a la finca y administrarla durante la cosecha de ese año. Jamás se imagino que eso le cambiaria la vida.

Poco a poco aprendió las actividades diarias en la finca y conoció más vecinos que la invitaban a sus fincas y le transmitieron enseñanzas. El primer año fue un desastre porque los precios eran muy bajos y la calidad del café era muy mala, tenían una opción, “Reinventar Patio Bonito” y el camino eran los cafés especiales, empezaron a trabajar en el cambio aprendiendo de muchos amigos cafeteros.

Tuvo la oportunidad de trabajar con muchos productores de Cauca, Huila y Nariño “Fue maravilloso compartir experiencias con ellos y crecer juntos” dice. Le dieron la razón más importante para a amar su trabajo, con cada reunión tenían una nueva oportunidad de motivar a los cafeteros en el trabajo en grupo, con productividad y calidad sustentables. Se sintió muy feliz porque les dio una nueva perspectiva para vender el café, vio en sus ojos la esperanza de un mejor bienestar para sus familias y ese sentimiento no tiene precio. Su visión como familia cafetera es ofrecer café de Alta Calidad, transparencia, trazabilidad y sobretodo, algo hecho con mucho amor.

El proceso comienza con la recolección de las cerezas maduras color púrpuras, desinfectarlas y luego ponerlas a fermentar en un tanque plástico de 125kg durante 20h, luego se hace la flotación y se retiran las impurezas. Pasa al despulpado y se fermentan durante 30h. Finalmente se lava el café.

Se realiza un secado natural al sol durante 3 días y luego pasa a un secado mecánico (Guardiola) para darle un punto final entre el 10-12%, tiempo de estabilización total de 2 semanas.

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  • Envíos a partir de 24h

    El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 3-5 días laborables.

  • Listo para tomar

    Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en filtro, y si esperas unos días más, para espresso.

  • Con calma..

    ..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)