La Benedicció, Nicaragua

Floral, guaiaba, tamarinde, raïm negre

Pacamara

Natural

Espresso, Moka, Filtre

Luis Alberto Balladarez Mocada és el productor i propietari de les finques Las Segovias, Un Regal de Déu i La Benedicció, que veient la propietat, així es pot dir. La finca està ubicada a la serralada Dipilto-Jalapa, que es troba al Nord-est del departament de Nova Segòvia. El terreny acull un entorn ric i biodivers amb una gran varietat de flora i fauna de 252 acres, dels quals 105 estan dedicats a les plantacions de cafè.

Luis Alberto té una veritable passió pel cafè d'especialitat i coneix el seu ofici com cap altre. Va guanyar el 6è lloc a la Cup of Excelence el 2021 després d'obtenir el 1r lloc el 2020, per la qual cosa no sorprèn que el seu cafè tingui un valor enorme. El coneixement del cafè prové de tres generacions de llegat familiar, la seva gran passió es tradueix en la cura que posa en el procés de producció. El seu ull i cura pels detalls són impecables i comencen des del primer moment a la recollida de les cireres a la finca. El cafè de La Benedicció és transportat al Benefici Las Segovias, on Luis Alberto s'assegura que cada procés de cada cafè segueixi protocols controlats.

Una cosa que fa que el cafè de Lluís sigui tan únic és el seu procés d'assecat excepcional. Aquí, la clau és l?estabilitat que mantenen Luis i la seva plantilla. També ofereixen cafès rentats i honeys que s'assequen per un temps de 20 a 25 dies, i naturals per uns 30 a 35 dies, una mica més. L´excepcionalitat del cafè no comença només amb el processament, sinó que les plantes creixen en condicions ideals. La combinació de la rica biodiversitat del terreny, el sòl sorrenc solt i les precipitacions anuals, es crea un entorn perfecte per a elles, on es poden trobar algunes varietats com Caturra, Xarxa Catuai, Hybrids, Villa Sarchi, Pacamara, Maracaturra, H-3 , Marsellesa, SL- 28 i Java.