Este lote proviene de un pante llamado “Los Sauces” ya que en su mayoría la sombra que posee es de un árbol llamado Suace, plantado a 1500msnm. Esta finca se enfoca en un sistema semi tecnificado donde se balancea la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos, tales como pulpa de café y estiércol de ganado mientras que los fertilizantes químicos son de lenta liberación.
Esta región es conocida por sus estaciones bien marcadas siendo estas época lluviosa y época seca, lo que nos garantiza un llenado de frutos y floración efectivas, mientras que la época seca garantiza una maduración uniforme y secados adecuados. La precipitación anual oscila entre los 1000-1200 mm y el tipo de suelo es franco arcillo-arenoso.
El proceso de este lote #JP1 es lavado tradicional, este inicia desde el momento de la cosecha en el cual garantizamos que en su mayoría el café se encuentre en buena madurez (rojo sangre) y posteriormente se coloca en el módulo de beneficio seco donde es clasificado por densidad al pasar por sifones y cribas de clasificado.
Una vez el café se despulpa con cantidad de agua limitada para concentrar la mayor cantidad de mucilago en el grano y asegurar una buena fermentación por un periodo de 48h. Posteriormente el café es lavado utilizando los tradicionales canales de correteo donde es clasificado por densidad y limpiado el café.
El proceso de secado se realiza en patios de concreto secado al sol por un periodo de 12-15 días, posteriormente es almacenado en bodegas con ausencia de luz y corriente de aire limitada para que este pierda el calor que trae de los patios de secado e inicie su etapa de reposo. Pasados 15 días de almacenamiento el café está listo para ser evaluado en términos de calidad y comercializado.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
Escríbenos
Wholesale, eventos, cursos, asesorías, equipamiento... Todo lo que necesites para tu negocio lo puedes encontrar aquí
