Deri Hambella, Etiòpia

€17,15 EUR

Notes de Tast

Maracuià, taronja sanguina, batut de maduixa

Varietat

Kumie, Diga & Wilsho

Procés

Natural

Productor

Deri Hambella

Mètode

Collapsible tab content

Aquest microlot Gr.1 prové de l'estació Guji Hambella a Deri Kidame, un poble al districte de Hambella, zona Guji. Els petits agricultors que abasteixen Guji Hambella normalment no conreen més de 2ha de terra al voltant de casa seva a altituds que van fins als 2125msnm. Aquest procés natural es classifica acuradament per seleccionar només les cireres més madures i de més qualitat per al seu processament.  Després, les cireres s'assequen al sol en llits africans elevats durant 21 dies.

Guji és una de les zones de la regió d'Oromia d'Etiòpia, anomenada així per una tribu del poble Oromo. Guji limita al sud amb Borena, a l'oest amb la Regió de les Nacions, Nacionalitats i Pobles del Sud, al nord amb el riu Ganale Dorya que ho separa de Bale ia l'est amb la Regió Somali. El punt més alt d'aquesta zona és la muntanya Dara Tiniro. Les ciutats i els pobles principals d'aquesta zona inclouen el centre administratiu, Negele. La zona de Guji es va crear el setembre del 2002, quan es van dividir les woredes de les terres altes de la zona de Borena per crear-la.

Al llarg de diversos anys, aquesta regió ha desenvolupat una distingida reputació pels cafès de qualitat, i produeix alguns dels microlots més buscats del món. La combinació de gran altitud (fins a 2200m en algunes àrees), terra fèrtil, pluges constants i abundants i una gran quantitat de coneixement local, són factors que contribueixen a l'alt estatus d'aquests cafès. Les varietats autòctones "heretades" com Kumie, Diga i Wilsho, que creixen de forma silvestre a Etiòpia, són responsables de les notes de sabor úniques que donen lloc a una tassa inusual però refinada. Quan es processen de forma natural mitjançant assecat al sol, es presenten com a sabors sucosos i confitats de fruites de pinyol, notes florals i xocolata amb un cos cremós.

El cafè és antic a Etiòpia, però el seu cultiu no. A finals del s.IX el cafè es cultivava activament a Etiòpia com a aliment, però probablement no com a beguda. Va ser el món àrab el que va desenvolupar l'elaboració de la beguda. Fins i tot quan el cafè es va convertir en una exportació per a Etiòpia a finals del s.XIX, el cafè etíop va ser el resultat de la recol·lecció més que de pràctiques agrícoles. Fa cent anys, les plantacions, principalment a Harar, encara eren l'excepció, mentre que el cafè "Kaffa" del sud-oest encara es recollia en forma silvestre. El 1935, William Ukers va escriure: “El cafè silvestre també es coneix com a cafè Kaffa, provinent d'un dels districtes on creix més abundantment en estat de naturalesa. Els arbres creixen en tal profusió que la possible oferta, amb un mínim de treball de recol·lecció, és pràcticament il·limitada. Es diu que al sud-oest d'Abissínia hi ha immensos boscos que mai no han estat envaïts excepte als afores”.

Enviaments a partir de 24h

El cafè necessita un temps de desgasificació després de ser torrat, i com que treballem pràcticament sense estoc , els nostres enviaments els farem respectant el seu repòs perquè el tinguis a casa teva en els següents 2-3 dies laborables.

A punt per prendre

Un cop rebem la comanda, la torrem, la reposem, l'empaquetem i l'enviem... amb aquest marge de temps t'arribarà llest per poder consumir-lo a Filtro , i si esperes uns dies més, per a Espresso .

Amb calma..

..les coses surten millor. No cal que t'arribi el teu cafè en 24h tret que vulguis contemplar com és de bonic el gra i el paquet ;)

El nostre Torrador

Ens vols visitar? Reserva la teva visita.

Si t'agrada el que veus.

Escriu-nos

Wholesale, esdeveniments, cursos, assessories, equipament... Tot el que necessitis per al teu negoci ho pots trobar aquí