Aquest lot especial de fermentació perllongada prové del productor Amarildo José Borges i la seva finca Fazenda Paraiso prop de la ciutat de Carmo do Paranaiba a la regió de Cerrado. La finca té 170ha i s'estén per elevacions de 1000-1150 msnm. Per processar aquest lot, les cireres van ser fermentades durant 72h i després assecades al sol en patis de ciment.
El cafè va ser cultivat per primera vegada a Cerrado Mineiro en la dècada de 1970 per agricultors de Paraná i Són Paulo. Mitjançant una tècnica que corregeix l'acidesa del terra i el reg, s'ha fet possible el cultiu a gran escala. Té al voltant de 4.500 agricultors que cultiven una superfície combinada de 210.000ha. El Tancat Mineiro presenta un clima sec durant el període de collita, cosa que fa que el cafè pateixi menys humitat després de la collita, permetent un procés d'assecat constant. La regió, que abasta 55 municipis en total, va aconseguir la Denominació d'Origen el 2013 i va ser la primera regió del país a rebre aquest reconeixement.
“Vaig començar al món del cafè l'any 1985 quan vaig plantar les meves primeres 7ha. Al llarg dels anys vaig passar per dificultats econòmiques, ambientals, entre d'altres, vaig guanyar experiències i vaig superar totes les adversitats amb la meva família. Després de passar per aquests períodes difícils, vaig ampliar la meva finca, invertint en estructura i qualitat. Avui la meva propietat dóna com a resultat collites d'alt rendiment i sabors excepcionals" - Amarildo José Borges.
Els colons nord-americans havien estat bevent cafè durant 50 anys abans que es plantés la primera llavor de cafè al Brasil el 1727. Cent anys després, Brasil representava el 30% del subministrament mundial de cafè Cent anys després d'això, a la dècada de En 1920, Brasil tenia un virtual monopoli i produïa el 80% del cafè del món. El 1920, la seva condició de major productor de cafè del món encara dóna al país una influència considerable sobre el mercat i els preus del cafè. més del 70% de la collita a Brasil i els preus del cafè es van duplicar a tot el món Brasil va ser membre fundador de l'Oficina Panamericana del Cafè, que va inventar el concepte de “pausa per al cafè” durant una campanya publicitària a principis dels anys cinquanta.
Enviaments a partir de 24h
El cafè necessita un temps de desgasificació després de ser torrat, i com que treballem pràcticament sense estoc , els nostres enviaments els farem respectant el seu repòs perquè el tinguis a casa teva en els següents 2-3 dies laborables.
A punt per prendre
Un cop rebem la comanda, la torrem, la reposem, l'empaquetem i l'enviem... amb aquest marge de temps t'arribarà llest per poder consumir-lo a Filtro , i si esperes uns dies més, per a Espresso .
Amb calma..
..les coses surten millor. No cal que t'arribi el teu cafè en 24h tret que vulguis contemplar com és de bonic el gra i el paquet ;)
Escriu-nos
Wholesale, esdeveniments, cursos, assessories, equipament... Tot el que necessitis per al teu negoci ho pots trobar aquí
