Identity Preserved Decaf, Colòmbia

€22,20 EUR

Notes de Tast

Taronja, vainilla, canyella, dàtils, umami

Varietat

Pink Bourbon

Procés

EA SugarCane Decaf, Rentat

Productor

Adrián Lasso & Johan Vergara

Mètode

Filtre, Espresso, Moka

La història la Finca Las Flores va començar el 1990 quan Edilberto i Nubia, de Cundinamarca, van decidir viure a Acevedo, Huila. Anys després, la finca va ser remodelada i dedicada a la producció de cafès especials, aplicant ciència i tecnologia per assolir alts estàndards de qualitat. Avui, Jhoan i el seu germà Diego manegen la Finca Las Flores demostrant que les noves generacions de caficultors estan a punt per assumir el desafiament.

La Finca el Diviso és una empresa familiar que porta al voltant de 25 anys produint cafe, aquest projecte el va iniciar Jose Uribe Lasso, i en els darrers cinc anys es van centrar en la producció de cafès especials, formant un equip de treball familiar i d'alguns amics , aconseguint estandarditzar protocols de processament que els permeten estandarditzar qualitat als lots.

Els dos germans s'han associat amb Jhoan Vergara, per crear El Diviso. El Diviso reuneix les finques bifamiliars, El Diviso de Néstor i Adrián Lasso i Las Flores Jhoan Vergara, properes al poble de Pitalito, Huila. Aquesta associació va ser excel·lent ja que aquests 3 joves van unir els seus coneixements per millorar-ne la qualitat. En aquesta associació, aquest any han començat a processar lots regionals, compren la cirera als seus veïns i la processen a la finca el Diviso.

Les cireres del cafè se seleccionen i recullen en un estat de plena maduresa amb aproximadament 22º Brix, les cireres se suren i es renten i després es duu a terme un procés d'oxidació de 36h. A continuació es fa una altra flotació per reduir la temperatura. Les cireres es despulpen i es fa una fermentació anaeròbica durant 60h en bosses de plàstic. Per finalitzar el procés de fermentació es fa un xoc tèrmic amb aigua a 50ºC. Assecat natural durant 2 setmanes combinat amb assecat mecànic depenent de les condicions del clima 2-3 setmanes addicionals per estabilitzar-lo al celler.

Procés de Descafeinització: és un procés natural que combina aigua de font d'alta muntanya i Acetat d'Etil (AE) d'origen natural; , de manera que no té lloc l'addició de substàncies químiques sintètiques de cap mena. L'AE natural s'obté per un procés basat en la canya de sucre i, juntament amb l'aigua de font de muntanya, són els únics elements amb què el cafè entra en contacte. estructura natural i les característiques pròpies del gra de cafè.

Enviaments a partir de 24h

El cafè necessita un temps de desgasificació després de ser torrat, i com que treballem pràcticament sense estoc , els nostres enviaments els farem respectant el seu repòs perquè el tinguis a casa teva en els següents 2-3 dies laborables.

A punt per prendre

Un cop rebem la comanda, la torrem, la reposem, l'empaquetem i l'enviem... amb aquest marge de temps t'arribarà llest per poder consumir-lo a Filtro , i si esperes uns dies més, per a Espresso .

Amb calma..

..les coses surten millor. No cal que t'arribi el teu cafè en 24h tret que vulguis contemplar com és de bonic el gra i el paquet ;)

El nostre Torrador

Ens vols visitar? Reserva la teva visita.

Si t'agrada el que veus.

Escriu-nos

Wholesale, esdeveniments, cursos, assessories, equipament... Tot el que necessitis per al teu negoci ho pots trobar aquí