Aquest Top Lot totalment rentat AA prové de l'estació de rentat de Kiamugumo, una de les 3 fàbriques administrades per la Societat Cooperativa d'Agricultors de New Ngariama (FCS) al comtat de Kirinyaga, situat a les terres altes centrals de Kenya.
La fàbrica treballa amb 1500 agricultors membres, aproximadament 60% homes i 40% dones. Aquests petits agricultors locals cultiven una mitjana de només 200 cafets en altituds de fins a 1800msnm.
Kiamugumo va ser la tercera i última estació de rentat establerta per la cooperativa, construïda per bregar amb la creixent pressió de volum tant a Kamwangi com a Kainamui. El comtat de Kirinyaga limita amb Nyeri, que es troba entre la base oriental de la serralada Aberdare (Nyandarua), que forma part de l'extrem oriental de la Gran Vall del Rift, i els vessants occidentals de la Muntanya Kenya. La ciutat de Nyeri (seu del comtat) és una destinació per als que visiten el Parc Nacional Aberdare i la Muntanya Kenya.
La combinació de sòl fèrtil, pluges estacionals i gran altitud proporciona el clima ideal per a cafès caracteritzats per una alta acidesa, cos complet i sabors de fruita madura. A causa de les baixes temperatures a l'altitud, particularment durant la nit, els cafès de Nyeri tendeixen a desenvolupar-se i madurar lentament, produint grans molt densos i durs amb una alta acidesa i complexitat.
Els agricultors classifiquen a mà les cireres de cafè per detectar les immadures i les massa madures abans que entrin en producció. Es treu la polpa i el cafè es fermenta durant 24-36 hores a l'ombra, segons les temperatures climàtiques. Després de la fermentació, els cafès es renten i es tornen a classificar per densitat en canals de rentat. Després es porten a les taules d'assecatge on s'assecaran al sol en llits d'assecat africans durant 12-20 dies (depèn de les condicions climàtiques). Els cafès es cobreixen amb plàstic durant el migdia i la nit per protegir els grans de la humitat nocturna i les pluges.
Enviaments a partir de 24h
El cafè necessita un temps de desgasificació després de ser torrat, i com que treballem pràcticament sense estoc , els nostres enviaments els farem respectant el seu repòs perquè el tinguis a casa teva en els següents 2-3 dies laborables.
A punt per prendre
Un cop rebem la comanda, la torrem, la reposem, l'empaquetem i l'enviem... amb aquest marge de temps t'arribarà llest per poder consumir-lo a Filtro , i si esperes uns dies més, per a Espresso .
Amb calma..
..les coses surten millor. No cal que t'arribi el teu cafè en 24h tret que vulguis contemplar com és de bonic el gra i el paquet ;)
Escriu-nos
Wholesale, esdeveniments, cursos, assessories, equipament... Tot el que necessitis per al teu negoci ho pots trobar aquí
