Sobre este café
Después de trabajar Mondul Washed la pasada temporada, este año queríamos descubrir otra expresión de la finca. Este lote Natural nos permite seguir explorando uno de los proyectos más interesantes de Tanzania desde una perspectiva completamente diferente.
Fundada en 1931 y situada en la región de Arusha, Mondul Estate forma parte de Burka Estates, un proyecto que combina una producción de alta calidad con un fuerte compromiso social y medioambiental. La finca protege uno de los últimos bosques autóctonos de la zona, garantiza condiciones laborales por encima de los estándares locales y trabaja activamente en la conservación de la fauna y el ecosistema que la rodea.
Las cerezas se seleccionan manualmente y se secan lentamente durante 12 a 14 días sobre camas africanas elevadas, con volteos constantes para conseguir un secado uniforme y preservar toda la expresión del café.
En taza
El proceso Natural aporta una interpretación más expresiva y envolvente de Mondul, manteniendo la limpieza que caracteriza a la finca.
La fresa y la nectarina construyen un perfil jugoso y vibrante, mientras que el recuerdo a golosina aporta una dulzura limpia y muy agradable. Una taza con más intensidad que la cosecha anterior, pero siempre equilibrada y definida.
Por qué lo hemos seleccionado
Nos gusta trabajar con productores a largo plazo y descubrir cómo un mismo origen puede expresarse de formas completamente distintas.
Después del Mondul Washed, este Natural nos pareció la evolución perfecta para seguir explorando el potencial de una finca que continúa sorprendiendo cosecha tras cosecha.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
Escríbenos
Wholesale, eventos, cursos, asesorías, equipamiento... Todo lo que necesites para tu negocio lo puedes encontrar aquí
