Sobre este café
Seguimos explorando Finca Montesol a través de una variedad diferente.
Situada en las cumbres del Monte Dominico, en Jinotega, Nicaragua, Montesol pertenece a la familia Rosales Mejía desde 1998. Don Jaime y Doña Ana han desarrollado la finca alrededor de una forma de trabajo muy precisa, combinando manejo agronómico, control de los procesos y un fuerte compromiso social y medioambiental.
La hacienda cuenta con 149 hectáreas, 112 dedicadas al cultivo de café y el resto preservadas como área protegida para conservar la flora y fauna locales. Montesol controla directamente las distintas etapas del café desde la recolección hasta el secado, manteniendo criterios estrictos de maduración y calidad.
Después de volver a trabajar con la finca esta cosecha, queríamos ir un poco más allá y descubrir cómo distintas variedades expresan un mismo lugar.
Esta vez, a través de Marsellesa.
En taza
La Marsellesa nos ofrece una expresión especialmente dulce y equilibrada de Montesol.
El chocolate construye una base profunda y reconocible, sobre la que aparecen el melocotón y la fresa con una fruta madura y jugosa. La sandía aporta una sensación más fresca y ligera, ayudando a que la taza conserve claridad y movimiento.
En espresso encontramos más cuerpo, chocolate y fruta madura.
En filtro, la taza se abre y aparecen con mayor definición el melocotón, la sandía y la fresa.
Dos preparaciones diferentes, pero una misma sensación de equilibrio y dulzura.
Por qué lo hemos seleccionado
Una de las cosas que más nos interesa de volver a trabajar con una finca es poder observarla desde distintos ángulos.
Catuai nos mostró una expresión. Marsellesa nos enseña otra.
Aquí encontramos suficiente estructura y dulzura para funcionar muy bien en espresso, pero también la claridad y la fruta necesarias para disfrutarlo en filtro.
Un café versátil, pero no genérico.. capaz de cambiar con la preparación sin perder su identidad.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
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