Sobre este café
Negele Gorbitu nos lleva hasta Yirgacheffe, en la zona de Gedeo, una de las regiones más reconocibles de Ethiopía por la complejidad y definición de sus cafés.
El café crece entre 1.995 y 2.020 metros, sobre suelos fértiles de tonos rojizos, y combina variedades locales como Kumie, Diga y Wilsho.
Detrás de este lote está Tracon Coffee, un productor y exportador etíope que en los últimos años ha invertido especialmente en trazabilidad, nuevas técnicas de procesado y una mayor precisión en la selección del café.
Para este lote, las cerezas maduras se seleccionan y fermentan en un entorno anaeróbico, sin presencia de oxígeno. Después de la fermentación, el café se seca lentamente sobre camas africanas, buscando desarrollar intensidad y complejidad sin perder definición.
En taza
Aquí encontramos una expresión mucho más intensa de Etiopía.
El perfil comienza con una sensación vínica y madura, acompañada por la frescura de la manzana. Las frutas tropicales aparecen después con más volumen y dulzura, mientras que el limoncillo aporta una tensión cítrica y herbal que mantiene toda la taza viva.
Es complejo, pero no pesado. La fermentación está presente y aporta carácter, aunque la fruta y la acidez siguen teniendo suficiente claridad para que el café conserve equilibrio.
Vinoso, tropical y brillante.. con muchas capas que siguen apareciendo mientras la taza se enfría.
Por qué lo hemos seleccionado
Nos interesan los procesos cuando ayudan a descubrir algo nuevo en el café, no cuando se convierten en el protagonista.
Negele Gorbitu tiene intensidad y una fermentación claramente perceptible, pero también conserva algo que para nosotros es fundamental: definición.
La fruta tropical, el carácter vínico, la manzana y el limoncillo conviven sin que ninguno necesite dominar completamente la taza.
Un Etiopía diferente.. pero todavía reconocible como Etiopía.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
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