El Yellow Catuaí es una variedad de café arábica originaria de Brasil, resultante del cruce entre Mundo Novo y Caturra. Se caracteriza por su alta productividad, porte bajo y frutos de color amarillo al madurar. Su perfil de taza es balanceado, con acidez brillante y notas dulces a caramelo y frutas. Se cultiva principalmente en Brasil, especialmente en Minas Gerais y São Paulo, y es apreciado en cafés especiales por su dulzura natural y buen rendimiento.
El Yellow Catuaí procesado de forma natural resalta su dulzura y notas frutales. Tras una cosecha selectiva, las cerezas enteras se secan al sol durante 15-30 días, girándolas constantemente para un secado uniforme. Luego, los granos reposan para estabilizar sabores antes de ser despulpados y clasificados. Este proceso aporta cuerpo sedoso, acidez equilibrada y un perfil afrutado, ideal para cafés especiales.
Longitude Coffees surgió entre las longitudes 22′′ y 23′′, donde la tierra se moldea con majestuosa excelencia. Somos una empresa de café que representa un movimiento que celebra el cultivo de café de calidad y el compromiso con la sostenibilidad. La producción de café excepcional no se limita a regiones específicas ni a grandes altitudes.
Su misión es descubrir el extraordinario potencial que reside en los granos cultivados con pasión y experiencia en las diversas regiones de Brasil. Exploran terroirs únicos que expresan la riqueza y diversidad de los suelos brasileños en cada taza. José Antônio Rezende da Silva nació en el mundo del café. Creció como hijo de caficultores en la región norte de Paraná, Brasil, entre las longitudes 22 y 23.
Desde 2003, se ha dedicado a transformar la vida de los caficultores mediante la introducción de técnicas modernas para mejorar la calidad del café: desde el cultivo y la nutrición hasta la gestión y los métodos adecuados de procesamiento. En 2004, se certificó como catador profesional de café.
En 2007, José amplió sus esfuerzos hacia la promoción de buenas prácticas de producción. Ha apoyado a fincas para obtener la certificación de Comercio Justo y desarrollar iniciativas de identificación geográfica. Estos esfuerzos abrieron las puertas a nuevos mercados, lo que aumentó el valor comercial y la rentabilidad del café.
Como resultado, se mejoraron los ingresos y se elevó la calidad de vida de familias y comunidades en diversas regiones.
En 2010, obtuvo la certificación como Q-grader por la SCA. Ese mismo año, José llevó el café de Paraná al mundo. Gracias a ello, comenzó a ganar reconocimiento internacional, marcando un punto de inflexión clave para la región.
En 2015, José fundó una empresa centrada en la compra y exportación de café brasileño a todos los continentes. Integró programas ESG alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, con el objetivo de fomentar un progreso sostenible en toda la cadena de suministro del café.
Ahora, en 2024, tras dejar la dirección de su empresa, asume un nuevo reto: fundar Longitude Coffees para hacer que los mejores cafés de Brasil sean más accesibles para el mundo.
El recorrido de José, desde ofrecer apoyo técnico hasta construir un negocio global de café, es un verdadero testimonio de cómo la sostenibilidad y la calidad pueden ir de la mano.
Envíos a partir de 24h
El café necesita un tiempo de desgasificación después de ser tostado, y como trabajamos prácticamente sin stock, nuestros envíos los haremos respetando su reposo para que lo tengas en tu casa en los siguientes 2-3 días laborables.
Listo para tomar
Una vez recibimos el pedido, lo tostamos, lo reposamos, lo empaquetamos y lo enviamos... con este margen de tiempo te llegará listo para poder consumirlo en Filtro, y si esperas unos días más, para Espresso.
Con calma..
..las cosas salen mejor. No hace falta que te llegue tu café en 24h a no ser que quieras contemplar lo bonito que es el grano y el paquete ;)
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